Vins Monthélie Caves Réunies du Couvent des Cordeliers - 1993

Avis Viniou

Le Monthélie 1993 des Caves Réunies du Couvent des Cordeliers est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, une des plus belles expressions de la Bourgogne. Élaboré quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 1993 affiche la patine du temps avec raffinement. Les raisins ont puisé leur finesse et leur élégance dans les pentes argilo-calcaires typiques de Monthélie, qui favorisent une maturité lente et une belle expression aromatique. La vinification, généralement menée avec une grande précision dans cette appellation, met l’accent sur la délicatesse de la matière et la préservation du fruit, même après trois décennies d’évolution.

Monthélie est une petite appellation nichée entre Volnay et Meursault, deux villages prestigieux de la Côte de Beaune. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence des coteaux, permet au Pinot Noir de délivrer une expression nuancée et soyeuse. Les sols argilo-calcaires et marneux, typiques de la Bourgogne, sont réputés pour conférer structure et minéralité aux vins rouges. L’histoire viticole de Monthélie remonte au Moyen Âge, et sa discrétion assure souvent d’excellents rapports qualité-prix tout en offrant l’élégance caractéristique des villages voisins.

Ce Monthélie, arrivé à maturité, présente généralement un bouquet très évolué : trame de petits fruits rouges compotés, notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces. Il accompagnera à merveille des viandes délicates : un filet de volaille rôti aux girolles, un petit gibier à plume, voire un bœuf bourguignon classique. Les fromages à pâte molle de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain trouvent également un bel écho avec sa texture fondue et ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement ce Monthélie 1993, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, dans de grands verres à Bourgogne. Un carafage court, d’une vingtaine de minutes, pourra lui permettre de libérer ses arômes sans risquer de brusquer la structure délicate de ce vin arrivant à son apogée.