Vins Monthélie A & C Parent - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie rouge 2015 du domaine A & C Parent incarne toute la finesse et l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin est issu presque exclusivement du cépage Pinot Noir, qui trouve dans ce terroir argilo-calcaire son terrain de prédilection. Le millésime 2015, marqué par une météo généreuse, offre des vins d’une belle maturité, avec une structure aboutie, un fruit expressif, et des tanins soyeux mais présents. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes tout en visant la précision, met en avant l’expression du terroir : une belle intensité aromatique, portée par des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnées de touches florales et d’une pointe d’épices douces, liée à un élevage maîtrisé.

Monthélie est une petite appellation nichée entre Meursault et Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, qui compte parmi les perles discrètes de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés assez chauds qui favorisent une maturité idéale du raisin. Le sol, riche en marnes et en calcaires, confère aux vins une minéralité subtile et une grande capacité de garde. Monthélie, village au patrimoine viticole ancien, produit des rouges élégants, souvent méconnus mais recherchés des amateurs en quête d’authenticité et de raffinement.

Pour sublimer ce Monthélie 2015, on privilégiera des accords fins : un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore des cailles farcies aux herbes. Les volailles de Bresse, préparées avec justesse, feront aussi d’excellents compagnons. Sur des fromages, optez pour un comté affiné ou un reblochon légèrement tempéré, qui révéleront la suavité du vin.

Pour le service, l’idéal est de le déguster à une température de 15-16°C. Une aération préalable — environ 30 minutes en carafe — permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce beau pinot noir et de savourer au mieux son équilibre et sa profondeur.