Vins Monthélie Guy Dubuet & Fils - Les Combes Danay - 2009

Avis Viniou

La cuvée Les Combes Danay 2009 du domaine Guy Dubuet & Fils est un Monthélie rouge issu essentiellement du cépage pinot noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2009, reconnu pour sa maturité optimale, exprime une belle concentration de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une touche finement boisée, résultat d’un élevage maitrisé. Le terroir des Combes Danay, situé sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une trame élégante, une belle fraîcheur ainsi qu’un joli potentiel de garde. Le pinot noir, cépage délicat, déploie ici toute sa subtilité : la robe est rubis profonde, le bouquet finesse et opulence.

Monthélie est une petite appellation confidentielle nichée entre Meursault et Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Cette région bourguignonne se distingue par un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques modérés et des étés secs propices à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols riches en calcaire et en argile participent à l’élégance naturelle des vins, leur conférant minéralité et complexité. Monthélie produit majoritairement des rouges de garde, réputés pour leur charme, leur bouquet délicat, et leur fraîcheur vivifiante. L’histoire viticole y est ancienne, les familles vigneronnes perpétuent un savoir-faire traditionnel, respectueux du terroir.

Pour sublimer ce Monthélie rouge 2009, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse ou un canard aux airelles. Il s’accordera aussi magnifiquement avec un filet mignon de porc aux champignons ou un lapin à la moutarde. Côté fromages, les pâtes pressées non cuites de la région, telles que le Cîteaux ou l’Époisses affiné, sauront dialoguer harmonieusement avec ce vin. Pour un repas plus traditionnel, pensez à un bœuf bourguignon ou à une terrine de gibier, qui mettront en valeur la structure soyeuse et les arômes évolués du vin.

Servez ce Monthélie à une température idéale de 15-16°C, dans des verres à pinot noir pour mieux laisser s’exprimer la palette aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité. Ce 2009, à maturité, promet un moment de dégustation élégant et raffiné.