Vins Monthélie Guy Dubuet & Fils - Les Longènes - 2008

Avis Viniou

La cuvée Les Longènes 2008 du domaine Guy Dubuet & Fils, en appellation Monthélie AOC, est un vin rouge issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L'année 2008 fut marquée par un climat assez frais et une vendange tardive, ce qui confère à ce millésime une structure tendue, une belle acidité et une fraîcheur aromatique remarquable. Le terroir de Monthélie, situé sur la Côte de Beaune, est reconnu pour ses pentes argilo-calcaires, qui offrent aux raisins une maturation lente et complète, gage d’équilibre et de finesse. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, inclut souvent une fermentation en vendange partiellement égrappée et un élevage en fûts de chêne, privilégiant ici surtout l’élégance du fruit rouge et l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges délicats et racés, bien que sa réputation soit aussi construite sur ses blancs de renommée mondiale. Le climat continental tempéré, les différences subtiles de sols, même sur de courtes distances, et l’ancienneté des traditions viticoles donnent à chaque village de la Côte son identité propre. Monthélie, souvent méconnue, propose des vins rouges qui offrent un excellent rapport entre finesse, structure et gourmandise, typiques de petits coteaux bien exposés à l’est ou au sud-est.

Pour accompagner ce Monthélie 2008, privilégiez des mets qui respectent la finesse et l’acidité du vin. Un filet de veau sauce aux champignons, un rôti de volaille fermière, ou encore une raviole aux légumes et jus réduit seront des choix judicieux. Parmi les plats régionaux, une pièce de bœuf charolais légèrement saignante ou un coq au vin à la bourguignonne s’associeront parfaitement à sa délicatesse. Pour les amateurs de fromages, un reblochon ou un époisses affinés offrent un bel équilibre avec la structure du vin.

Servez ce Monthélie entre 15 et 16°C afin de révéler au mieux la fraîcheur du fruit, la souplesse des tanins et la subtilité du terroir. Il bénéficie d’une légère aération d’une trentaine de minutes avant dégustation pour déployer toute sa complexité.