Vins Monthélie Domaine Sur la Velle - 2017

Avis Viniou

Ce Monthélie 2017 du Domaine Sur la Velle est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin généreux tout en conservant fraîcheur et élégance. Sur la commune de Monthélie, les vignes s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui favorisent à la fois la finesse et la profondeur des vins. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, valorise l’expression du terroir : égrappage partiel ou total, cuvaisons modérées et élevage en fûts de chêne sont de rigueur, permettant au Pinot Noir de livrer tout son éclat, entre fruité délicat, suavité et structure soyeuse.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est réputée pour ses terroirs d’exception façonnés par l’histoire géologique de la Bourgogne. Le climat continental, tempéré par les influences du Morvan et des vents d’ouest, favorise des cycles de maturité longs, propices à l’expression aromatique du Pinot Noir. La diversité des sous-sols, mêlant calcaires, marnes et argiles, confère aux vins de Monthélie une identité singulière, oscillant entre fraîcheur minérale et saveurs de fruits rouges. Longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieuses voisines comme Volnay ou Meursault, l’appellation Monthélie a su séduire les amateurs en quête d’équilibre et de typicité bourguignonne.

Ce Monthélie 2017 accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les saveurs fruitées et la légèreté du vin feront aussi des merveilles avec un jambon persillé, spécialité de Bourgogne, ou une omelette aux truffes pour une alliance raffinée. Un fromage affiné mais pas trop puissant, comme un Brillat-Savarin, révèlera également toute la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monthélie 2017 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Les verres à bourgogne, au calice large, permettent de concentrer les arômes subtils du Pinot Noir et de magnifier la finesse de ce grand vin de Côte de Beaune.