Vins Monthélie Domaine Parent - 2005

Avis Viniou

Le Monthélie 2005 du Domaine Parent est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus discrètes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région, il se distingue par son élégance, sa finesse et sa structure délicate. Le millésime 2005, reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec un remarquable potentiel de garde. Au nez, ce Monthélie révèle souvent des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées d’arômes subtils de sous-bois, de réglisse et parfois de nuances florales. En bouche, la texture est souple, les tanins polis, soutenus par une belle fraîcheur et une finale légèrement épicée. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur le respect du fruit et du terroir, permet de révéler toute la typicité de Monthélie.

La Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes et de graviers, confèrent aux vins à la fois une belle acidité et une complexité aromatique. Monthélie, niché entre Meursault et Volnay, s’inscrit dans une tradition viticole séculaire, où la mosaïque de parcelles et l’attachement au terroir font la renommée des vins locaux.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie aux girolles, un filet de canard sauce cerise ou encore un rôti de veau aux herbes. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’Époisses, s’allient aussi harmonieusement avec sa texture délicate. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin préparé à la mode bourguignonne.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Monthélie à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une demi-heure mettra joliment en valeur les arômes secondaires acquis avec l’âge. N’hésitez pas à déguster ce vin après quelques années en cave supplémentaires, il saura gagner en subtilité et en profondeur.