Vins Monthélie Domaine Rodolphe Demougeot - La Combe Danay - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Rodolphe Demougeot signe ici un Monthélie 2002 « Cuvée La Combe Danay » qui illustre parfaitement l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Issu du pinot noir, cépage phare de la région, ce vin présente une belle concentration aromatique, caractéristique d’un millésime arrivé aujourd’hui à maturité. Le terroir de La Combe Danay s’exprime grâce à des sols argilo-calcaires, qui favorisent la structure et la finesse du vin, ainsi qu’une vinification soignée, traditionnelle de Bourgogne, mêlant vendanges manuelles et élevage sous bois discret. Le résultat?: une robe grenat tuilée, un nez de petits fruits rouges compotés, sous-bois, cuir, et une bouche raffinée, délicatement patinée par le temps, aux tanins soyeux et à la finale persistante sur des notes d’épices douces et de truffe.

Le vignoble de Monthélie se situe entre Volnay et Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Cette appellation discrète partage avec ses prestigieux voisins un microclimat tempéré, des expositions majoritairement sud et sud-est, ainsi que des sols calcaires réputés, qui apportent minéralité et élégance aux vins. Le climat frais en altitude et l’histoire millénaire de Bourgogne, où la vigne s’est épanouie sous l’influence des moines, forgent ces bouteilles à la fois pleines de charme et de caractère.

Ces beaux pinots noirs à maturité révèlent tout leur potentiel aux côtés de plats raffinés et subtils. Un magret de canard aux cerises, une belle côte de veau rôtie aux girolles, ou un filet de bœuf en croûte seront de remarquables compagnons. Pour rester local, pensez à un coq au vin ou un lapin à la moutarde, deux spécialités bourguignonnes qui dialogueront harmonieusement avec l’équilibre du vin.

Servez ce Monthélie à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour que les arômes tertiaires s’expriment pleinement. Utilisez de grands verres tulipe et savourez chaque gorgée, un vrai voyage dans la Bourgogne confidentielle.