Vins Monthélie Paul Garaudet - Le Clos Gauthey - 2000

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru « Cuvée Le Clos Gauthey » 2000 du Domaine Paul Garaudet est un superbe représentant des rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, il profite ici d'une parcelle classée Premier Cru, gage d’un terroir d’élite. Le millésime 2000 offre des vins particulièrement souples et élégants, dotés d’une belle maturité de fruit, tandis que la vinification traditionnelle chez Paul Garaudet valorise la pureté aromatique et le velouté des tanins propres à la maison. Ce vin dévoile aujourd’hui une robe grenat légèrement tuilée, typique du Pinot Noir évolué, et exprime au nez des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de réglisse, de sous-bois, accompagnés de notes tertiaires de cuir et de truffe. La bouche est soyeuse et équilibrée, portée par une acidité fine et des tanins fondus, signature des grands Monthélie à maturité.

Située dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, Monthélie bénéficie de coteaux bien exposés et de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant élégance et finesse à ses vins rouges. Le climat continental tempéré de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente du raisin et développe des arômes subtils. L’histoire viticole de Monthélie est ancienne : ce village discret, voisin de Volnay et Meursault, produit des vins à la réputation croissante, souvent plébiscités pour leur rapport qualité-prix et leur finesse caractéristique des pinots de Côte de Beaune.

Un Monthélie Premier Cru comme celui-ci excelle avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade, des viandes blanches en sauce légère, un filet de veau aux girolles, ou encore un comté affiné. Pour rester local, mariez-le à une côte de veau à la moutarde ou un pâté en croûte bourguignon. Avec ses tanins patinés, il peut également accompagner une cuisine raffinée à base de champignons, comme une fricassée forestière.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-17°C, après une éventuelle ouverture 30 minutes à l’avance pour profiter de l’éventail aromatique d’un grand Bourgogne à maturité. Un verre tulipe révélera toute la complexité de ce Monthélie Premier Cru Paul Garaudet.