Vins Monthélie Camille Giroud - 1995

Avis Viniou

Le Monthélie 1995 du domaine Camille Giroud est un vin rouge issu à 100 % du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élevé avec le savoir-faire traditionnel de la maison Camille Giroud, reflète toute la complexité de son terroir. Les parcelles de Monthélie bénéficient de sols argilo-calcaires sur des pentes exposées est et sud-est, offrant au vin un équilibre caractéristique entre finesse et structure. Avec près de trente ans d’évolution, ce vin développe des arômes tertiaires subtils : notes de sous-bois, de cerise confite, de tabac blond et de truffe se mêlent à une bouche soyeuse, où les tanins fondus laissent place à une belle fraîcheur. La vinification classique en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, met en valeur l’expression pure du Pinot Noir.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Monthélie est parfois méconnue au profit de ses voisines illustres, mais elle recèle de véritables pépites pour les amateurs. Le climat bourguignon, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, principalement calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. La tradition viticole de la région remonte au Moyen-Âge, ce qui confère à chaque bouteille ce supplément d’âme propre à la Bourgogne.

Pour accompagner ce Monthélie, privilégiez des mets raffinés, tels qu’un magret de canard sauce aux griottes, un filet de veau rôti aux champignons ou encore un poulet de Bresse aux morilles. Les spécialités locales, comme les œufs en meurette ou les escargots à la bourguignonne, sublimeront également l’élégance du Pinot Noir patiné par le temps.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour permettre aux arômes tertiaires de se déployer. Avec ses tanins soyeux et sa palette aromatique complexe, ce Monthélie 1995 offrira une expérience pleine de délicatesse et d’émotion.