Vins Monthélie Masson Dubois - Champs Fulliots - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru "Champs Fulliots" 2017 du domaine Masson Dubois est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature de l’excellence bourguignonne. Le millésime 2017 se distingue par un équilibre harmonieux, marqué par une maturation optimale grâce à une météo clémente tout au long de l’année. La parcelle "Champs Fulliots", classée Premier Cru, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires en légère pente, essentiels à l’expression délicate de ce Pinot Noir. La vinification respecte le caractère parcellaire, alliant fermentation traditionnelle en cuves ouvertes et un élevage soigné en fûts de chêne, généralement sur une durée de 12 à 18 mois, afin d’apporter structure et complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses vins rouges, dont Monthélie est une perle discrète. Son climat continental tempéré favorise une maturation progressive, essentielle au Pinot Noir, tandis que la diversité des sols et des expositions offre une grande palette d’expression. Monthélie, adossé aux prestigieux Volnay et Meursault, bénéficie d’une histoire viticole riche, marquée par une tradition qui valorise la pureté du fruit et l’élégance.

Ce Monthélie 1er Cru s’accordera parfaitement avec une viande délicate comme un filet de canard rosé, un suprême de volaille aux morilles ou un rôti de veau en croûte. Son velouté naturel et sa fraîcheur en finale en font aussi le compagnon idéal d’un époisses affiné ou d’un fromage de Cîteaux, pour un accord régional authentique. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon peu corsé, sauront également flatter sa subtilité aromatique.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de pivoine et de sous-bois. Servez-le à une température de 15-16°C, pour privilégier son expression florale et sa texture soyeuse. Ce 2017 commence à dévoiler sa belle maturité mais peut encore parfaitement évoluer de trois à cinq ans en cave si souhaité.