Vins Monthélie Domaine Charles Desbois - 2020

Le Domaine Charles Desbois signe ici un Monthélie rouge 2020 typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toute la finesse et l’élégance propres à l’appellation. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des maturités optimales, confère aux raisins une expression à la fois éclatante et profondément aromatique. La vinification, souvent réalisée en grappes entières ou partiellement éraflées selon les cuvées, privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, tandis que l’élevage sous bois (généralement fûts de chêne, dont une faible proportion neufs) apporte complexité et structure sans jamais masquer l’authenticité du terroir.

La région de Monthélie se situe à la croisée de Meursault et Volnay, sur la Côte de Beaune, dans une zone réputée pour la diversité de ses sols, composés principalement d’argiles calcaires. Ce terroir, conjugué à un climat continental tempéré, donne naissance à des vins alliant fraîcheur, subtilité et longueur, portés par un grain tannique très soyeux. Monthélie, bien que moins célèbre que ses illustres voisines, offre une histoire riche, marquée par le savoir-faire et la passion des vignerons locaux.

Ce Monthélie rouge 2020 complimentera parfaitement des plats de la gastronomie bourguignonne : une belle pièce de volaille rôtie aux champignons, un coq au vin, ou encore un jambon persillé relèveront l’élégance du vin. Il s’accordera également très bien avec un filet de canard aux cerises, ou plus simplement, avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le fromage d’Époisses affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une à deux heures à l’avance, voire à le carafer légèrement si vous souhaitez favoriser l’ouverture de son bouquet dans sa jeunesse. Ce vin, déjà très séduisant, peut néanmoins évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.