Vins Monthélie Sébastien Deschamps - 1er Cru Les Champs Fulliots - 2024

Avis Viniou

Ce Monthélie 1er Cru Les Champs Fulliots 2024 du domaine Sébastien Deschamps est un digne représentant des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, il bénéficie d’un terroir prestigieux dans l’appellation Monthélie, réputée pour ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression d’une grande finesse aromatique. Le millésime 2024, marqué par une météo tempérée et une alternance bénéfique de pluie et de soleil, laisse présager des vins à l’équilibre raffiné, avec des fruits croquants et une structure élégante. La vinification artisanale, respectueuse du fruit, met en avant la fraîcheur et la pureté du pinot noir, tout en préservant sa capacité de garde.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient Monthélie, s’étend au sud du célèbre vignoble de la Côte d’Or. Le climat y est typiquement continental, avec des hivers froids, des étés chauds et de belles variations thermiques entre le jour et la nuit qui permettent au raisin de conserver fraîcheur et complexité. Son histoire est intimement liée à celle des grands vins bourguignons, appréciés depuis le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne et les grandes abbayes locales. Les sols caillouteux et l’exposition optimale à l’est favorisent la maturité, tout en donnant naissance à ces rouges racés, fins et persistants.

Pour accompagner ce Monthélie 1er Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants qui sauront souligner la subtilité du pinot noir sans l’écraser. Un filet de canard rosé, une volaille de Bresse aux morilles, des côtelettes d’agneau rôties aux herbes, ou encore un lapin à la moutarde seront parfaits. Les plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette révèleront également ses arômes de fruits rouges, de griotte, et ses légères notes d’épices.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la texture soyeuse. Une aération préalable en carafe, jeune, permettra de libérer toute son expression. Il accompagnera merveilleusement vos repas et gagnera encore en élégance après quelques années de garde.