Vins Monthélie Sébastien Deschamps - 1er Cru Le Clou des Chênes - 2024

Avis Viniou

Le Monthélie 1er Cru Le Clou des Chênes 2024 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge sec typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il incarne parfaitement la finesse et l’élégance de son terroir d’origine. Le millésime 2024, encore très jeune à l’heure actuelle, promet fraîcheur et vivacité avec un fruité exprimant la cerise, la framboise et une pointe florale en filigrane. La parcelle du Clou des Chênes, classée Premier Cru, apporte une structure délicate, soutenue par des tannins raffinés et une subtile minéralité. La vinification, souvent peu interventionniste dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en assurant un élevage mesuré pour accompagner le potentiel de garde.

La Côte de Beaune est un haut-lieu historique de la viticulture bourguignonne, reconnue mondialement pour ses terroirs uniques. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, confèrent aux vins une belle tension et de la profondeur. Le climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les vents, permet une maturation lente et progressive du Pinot Noir, apportant finesse aromatique et équilibre. Monthélie, commune limitrophe de Meursault et Volnay, bénéficie d’une tradition viticole séculaire et d’un paysage vallonné propice à des vins racés.

Pour sublimer ce Monthélie 1er Cru, privilégiez des accords classiques de Bourgogne comme un filet de volaille rôti accompagné de champignons, une pièce de veau aux girolles, voire un œuf en meurette. Des plats plus locaux tels que le jambon persillé ou encore un gratin de pommes de terre à la tomme affinée conviendront parfaitement à son élégance et sa fraîcheur. Sa suavité fruitée peut aussi accompagner un fromage à pâte molle, comme un brie affiné.

Enfin, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour laisser s’exprimer au mieux la palette aromatique du Pinot Noir et sa texture délicate. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, lui permettra de s’ouvrir et d’offrir toute sa finesse. Ce vin peut également gagner en complexité après quelques années de garde.