Vins Monthélie Dominique Laurent - 2021

Avis Viniou

Le Monthélie rouge 2021 du domaine Dominique Laurent est un vin élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2021, récolté dans l’une des appellations confidentielles de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel souvent composé de sols argilo-calcaires en coteaux, apportant fraîcheur, minéralité et belle structure au vin. Les vendanges se font généralement à la main, privilégiant la sélection stricte des plus belles baies. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise l’expression pure du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne dont une part est neuve chez Dominique Laurent, ce qui ajoute complexité et délicatesse.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs variés, qui offrent aussi bien de grands vins rouges raffinés que des vins blancs de réputation internationale. Le climat continental avec influences océaniques assure une maturité lente des raisins, en conservant fraîcheur et vivacité. Monthélie, parfois éclipsée par ses prestigieuses voisines comme Volnay ou Meursault, séduit par la tendresse de ses vins et leur typicité bourguignonne : bouquet de petits fruits rouges, notes florales, subtile touche épicée, tanins soyeux.

Le style aérien et fruité du Monthélie rouge 2021 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un canard laqué. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec un bœuf bourguignon léger ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages crémeux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin affiné, sublimeront également sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir. Vous pourrez alors apprécier la vivacité de son fruit et la finesse de sa structure tannique. Ce millésime 2021 se dégustera déjà avec plaisir, même si quelques années de garde pourraient gagner en complexité.