Vins Monthélie Domaine Parent - Sous Roche - 2020

Avis Viniou

Le Monthélie AOC « Cuvée Sous Roche » 2020 du Domaine Parent est un vin rouge exclusivement issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique, révélant un fruité mûr sur des notes de cerise, de framboise, et de groseille, rehaussées de touches délicates d’épices douces et de sous-bois. La cuvée « Sous Roche » provient de parcelles idéalement exposées sur des sols argilo-calcaires, conférant structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle menée par le Domaine Parent privilégie l’élégance et la précision : égrappage partiel, macération longue, élevage en fûts de chêne français dont une part modérée de bois neuf, pour polir les tanins et respecter la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges fins et élégants, tout autant que pour ses grands blancs. Monthélie, situé entre Meursault et Volnay, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à l’influence des coteaux et de sols caillouteux calcaires, particulièrement propices à l’expression du pinot noir. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, valorise des villages confidentiels dont les vins se distinguent par leur fraîcheur, leur subtilité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Monthélie, privilégiez des mets raffinés mais peu puissants qui sauront mettre en valeur sa finesse : filet mignon de veau aux girolles, canette rôtie aux cerises, pigeonneau farci, ou, pour une touche bourguignonne, un œuf en meurette ou un jambon persillé. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages crémeux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation ou carafé si vous souhaitez l’aérer. Vous apprécierez ainsi toute la richesse aromatique et la délicatesse de sa texture.