Vins Monthélie SARL Coste-Caumartin - 2015

Avis Viniou

Le Monthélie 2015 du domaine SARL Coste-Caumartin est un vin rouge de Bourgogne issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2015, généreux et solaire, se distingue par une robe rubis brillante, laissant présager une belle concentration. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés sud-est à Monthélie, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune. La vinification privilégie une approche respectueuse du fruit, souvent avec une extraction douce afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir, puis un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans dominer le caractère du vin.

La Côte de Beaune occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon par sa capacité à produire des vins rouges à la fois raffinés et structurés. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation optimale des raisins. Les sols riches en marnes et calcaires confèrent aux vins finesse, minéralité et longévité. Monthélie, souvent méconnue au profit de ses prestigieux voisins Volnay ou Meursault, livre pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, au style souple, fruité, tout en élégance.

Pour accompagner ce Monthélie 2015, privilégiez des mets qui sauront sublimer la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, de violette, et ses subtiles notes boisées. Un filet de volaille sauce aux champignons, un pot-au-feu bourguignon ou encore un pâté de campagne légèrement épicé sont de très beaux mariages. Pour un clin d’œil régional, une caille farcie ou un jambon persillé conviendront parfaitement.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son bouquet et la finesse de ses tanins. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service, en particulier s’il présente une certaine jeunesse, pour libérer tout son potentiel aromatique.