Vins Monthélie Domaine Dubuet-Monthelie - Les Longeroies - 2021

Avis Viniou

Le Monthélie « Cuvée Les Longeroies » 2021 du Domaine Dubuet-Monthélie est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une palette aromatique délicate et une structure élégante. Issu de la parcelle "Les Longeroies", ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique, offrant finesse et une expression authentique du cépage. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves puis un élevage en fût de chêne, met en valeur la subtilité du fruit rouge (griotte, framboise), une note florale (pivoine) ainsi qu’une pointe d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la grande qualité de ses vins rouges comme de ses blancs. Les vignes y profitent d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols riches en argile et calcaire confèrent une grande finesse et de la longueur aux vins. Monthélie, située entre Volnay et Meursault, produit des rouges souples et élégants, moins puissants que ceux de Volnay mais dotés d’une grande subtilité, traduisant le savoir-faire bourguignon. Historiquement, ce village s’est distingué par le raffinement de ses crus, qui séduisent les amateurs de vins fins.

Ce Monthélie accompagne à merveille une cuisine raffinée mais pas trop puissante. Privilégiez des viandes blanches rôties, un pigeon ou une caille aux champignons, voire un filet de veau rosé. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou une épaule d’agneau confite mettront en valeur sa délicatesse fruitée. Il s’accorde également très bien avec un brie de Meaux ou un époisses, à condition de maîtriser la puissance de ce dernier.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pour le laisser s’ouvrir. Ce millésime 2021 allie fraîcheur et équilibre, parfait à savourer dès à présent mais pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.