Vins Monthélie Moillard-Grivot - Les Champs Fulliot - 2017

Avis Viniou

Le Moillard-Grivot Cuvée Les Champs Fulliot 2017 est un Bourgogne rouge issu de l’un des terroirs confidentiels de la Côte de Beaune, l’appellation Monthélie, classée Premier Cru. Ce millésime 2017, élaboré à partir de Pinot Noir, révèle une robe rubis éclatante, développant au nez des arômes délicats de cerise, de framboise et de violette, rehaussés de subtiles notes boisées et épicées grâce à un élevage maitrisé en fûts de chêne. En bouche, la texture souple et les tanins fins caractérisent cette cuvée ; la fraîcheur et la finesse typiques du climat bourguignon viennent souligner une jolie persistance et une finale élégante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires de Monthélie, implantés sur des coteaux bien exposés, favorisent la maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant une remarquable acidité naturelle. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, où le vignoble s’est constitué dans la lignée de ceux voisins de Volnay et Meursault, proposant des vins à la fois structurés et délicats, moins connus que leurs prestigieux voisins, mais présentant un excellent rapport qualité-prix.

Ce Monthélie Premier Cru accompagne idéalement une cuisine raffinée et authentique. Il s’accordera parfaitement avec des volailles comme un suprême de pintade rôti, un lapin à la moutarde ou un magret de canard aux griottes. Côté spécialités régionales, il mettra en valeur une terrine de gibier, un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon, où ses tanins délicats sauront sublimer la tendreté de la viande. Il peut également s’envisager avec des fromages typiques comme l’Époisses ou le Chaource.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Moillard-Grivot 2017, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Un carafage court peut également contribuer à libérer pleinement son bouquet et sa fraîcheur.