Vins Monthélie Roger Rossignol - 1993

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru 1993 du domaine Roger Rossignol est une superbe expression de la Côte de Beaune, issue principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, avec plus de trente ans d’évolution, appartient à la grande lignée des vins rouges de Bourgogne qui combinent élégance, finesse et profondeur aromatique. Élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, qui aura permis d’affiner ses tanins et d’apporter une complexité supplémentaire à la trame fruitée du Pinot Noir. Le terroir de Monthélie, avec ses sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une structure délicate et une minéralité subtile qui mettent en valeur la pureté du cépage.

La Côte de Beaune est une partie emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses villages produisant certains des meilleurs Pinot Noir et Chardonnay au monde. La région bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds et les hivers froids, conjugués à une belle exposition des coteaux, assurent une maturation optimale des raisins. La richesse des sols et la tradition viticole bien ancrée offrent aux vins de Monthélie une belle capacité de garde et une typicité reconnaissable, avec des notes souvent florales, de cerise, de framboise, évoluant vers des arômes tertiaires comme le sous-bois, la truffe ou le cuir avec l’âge.

Pour ce Monthélie Premier Cru 1993, les mets de choix seront des viandes rouges légères comme un filet de boeuf juste saisi, un magret de canard aux cerises, ou encore des volailles rôties, particulièrement le coq au vin, grand classique bourguignon. Les saveurs délicates du Pinot Noir s’accordent aussi à merveille avec un plateau de fromages bourguignons affinés, type Époisses ou Soumaintrain, ou encore avec un risotto aux champignons sauvages, qui fera écho à la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin environ une heure avant le service afin de libérer l’ensemble de ses arômes, surtout après tant d’années en cave. Servez-le entre 15 et 16°C, température idéale pour révéler toute la subtilité de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.