Vins Monthélie Le Rocher Des Violettes - La Negrette - 2014

Avis Viniou

Le Monthélie AOC 2014 « Cuvée La Negrette » du domaine Le Rocher Des Violettes est un vin rouge élégant, principalement issu du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et un équilibre remarquable grâce à une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le terroir de Monthélie, situé sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, confère à ce vin une structure délicate, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), agrémentés de subtiles notes florales et épicées après quelques années de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses vins rouges et blancs. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente des raisins et développe leur complexité aromatique. Les sols calcaires, typiques de la région, apportent minéralité et élégance aux vins. Monthélie, village discret voisin de Meursault et Volnay, bénéficie d’un patrimoine viticole ancestral qui, malgré une production confidentielle, séduit les amateurs de Bourgogne par la subtilité de ses vins.

Pour valoriser la finesse de ce Monthélie, privilégiez des accords légers et délicats. Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade, un lapin à la moutarde ou une caille farcie aux champignons. Les mets régionaux, tel le coq au vin ou une terrine de gibier, exalteront l’élégance du Pinot Noir. Côté fromages, optez pour un Reblochon affiné ou un Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge se révélera idéal entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour favoriser l’expression aromatique. Un carafage modéré peut également mettre en valeur toute la complexité de ce beau millésime.