Vins Monthélie Domaine Roulot - 2022

Avis Viniou

Le Monthélie rouge 2022 du Domaine Roulot est un vin élaboré à partir du cépage pinot noir, typique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 s’annonce comme un grand classique bourguignon, bénéficiant d’une année chaude et solaire, qui lui confère des fruits mûrs et une matière soyeuse. Les vignes du domaine sont plantées sur des sols argilo-calcaires exposés sud/sud-est, ce qui favorise la maturité et la complexité du raisin. La vinification reste traditionnelle, avec une macération douce pour préserver la finesse du pinot noir, puis un élevage en fûts de chêne, dont une faible part de bois neuf, afin de respecter toute la délicatesse aromatique du terroir.

La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, est souvent méconnue mais mérite l’attention des amateurs de vins raffinés. Le climat y est continental, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permettant au pinot noir de s’exprimer avec équilibre et élégance. Les sols, riches en calcaire, apportent de la tension et du relief aux vins rouges, dont la réputation s’affine d’année en année. Le Domaine Roulot, connu surtout pour ses grands blancs, confirme ici son savoir-faire en rouge, renforcé par une agriculture respectueuse et un travail précis à la vigne comme au chai.

Ce Monthélie 2022 accompagne parfaitement une cuisine bourguignonne classique comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou un filet de canard aux cerises. Il s’accorde également avec des volailles rôties, des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, et des plats à base de champignons. Sa finesse fruitée sublimera aussi des recettes végétariennes à base d’aubergines ou de betteraves confites.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si vous le souhaitez, surtout dans sa prime jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’harmoniser sa structure.