Vins Monthélie Maxime Dubuet-Baillot - Les Riottes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Riottes 2022 du domaine Maxime Dubuet-Baillot est un élégant Monthélie Premier Cru rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage phare de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par sa finesse aromatique, son fruit éclatant et sa profondeur. Les parcelles de l’appellation Les Riottes bénéficient d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires, idéals pour offrir une expression subtile du Pinot Noir : arômes de framboise, cerise noire, violette, ponctués de fines notes épicées et boisées après un élevage soigneux. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit, complétée par une extraction douce, apportant à ce vin une bouche soyeuse et une finale persistante sur la fraîcheur.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges et blancs, possède un climat continental tempéré. Les hivers sont frais, les étés modérés, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, souvent riches en marnes calcaires, favorisent une minéralité raffinée et soutiennent l’élégance typique des vins de la région. Monthélie, situé entre Volnay et Meursault, est moins connu du grand public que ses prestigieux voisins, mais partage le même héritage de précision et d’excellence viticole, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge.

Ce Monthélie Les Riottes Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais simple pour ne pas dominer ses arômes subtils. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une pintade aux girolles ou un filet de veau grillé. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à une terrine de gibier. Du côté des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource pour souligner la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce Monthélie Premier Cru, servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique de ce joli millésime. Ce vin peut se déguster jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.