Vins Monthélie Domaine Quivy - La Combe Danay - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Quivy propose ici une très belle expression du Pinot Noir avec sa cuvée La Combe Danay 2010, issue de l’illustre appellation Monthélie AOC, nichée en Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce rouge sec révèle la typicité du cépage roi de la région : un bouquet parfumé associant la cerise mûre, la framboise, de subtils arômes de pivoine, accompagnés au fil des années d’une touche de sous-bois, de cuir et d’épices douces. L’année 2010 fut marquée par des conditions climatiques idéales, favorisant des raisins sains et une maturité lente, ce qui permet à ce vin de présenter aujourd’hui une structure élégante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur persistante. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine préserve l’expression pure du terroir, privilégiant la finesse et l’équilibre plutôt que la puissance.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus rouges et blancs, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés qui conviennent idéalement au Pinot Noir. Le microclimat de Monthélie, altitude légèrement plus élevée, favorise une maturation progressive et confère aux vins une acidité naturelle salutaire pour la garde. Monthélie, souvent éclipsée par ses prestigieuses voisines, vaut pourtant le détour tant ses vins sont empreints de délicatesse, de gourmandise et de minéralité, tout en respectant l’élégance bourguignonne traditionnelle.

Un Monthélie tel que celui-ci trouvera sa place à table aux côtés d’un canard rôti aux cerises, d’un magret aux airelles, d’un risotto aux champignons ou encore d’un coq au vin. Les accords régionaux sont tout aussi superbes : œufs en meurette, jambon persillé de Bourgogne ou encore une volaille de Bresse rôtie se marieront à merveille avec la fraîcheur du Pinot Noir et ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance et servez-le à 15-16°C. Cela permettra au bouquet de pleinement s’exprimer. Accordez-lui une carafe si le vin montre encore de la retenue, et profitez de sa finale élégante et aboutie.