Vins Monthélie Maurice Gavignet - Les Sous-Roches - 2016

Avis Viniou

Le Monthélie "Cuvée Les Sous-Roches" 2016 du Domaine Maurice Gavignet est un vin rouge 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime reconnu pour son équilibre et sa belle structure, ce vin bénéficie d’un élevage soigné qui met en valeur le caractère délicat et fruité du Pinot Noir. Les parcelles "Sous-Roches" sont situées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une extraction maîtrisée, confère au vin une belle fraîcheur, des tanins fins et un bouquet aromatique où se mêlent la cerise, la framboise, la pivoine et des notes subtiles de sous-bois.

La Côte de Beaune, et particulièrement Monthélie, est un terroir prestigieux où les sols calcaires et l’argile légère offrent aux vins une grande minéralité et une élégance propre à la région. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des collines environnantes, les vignes y profitent d’une excellente exposition, idéale pour la pleine maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle vivacité. Monthélie est un petit village étroitement lié à la riche histoire viticole bourguignonne, souvent éclipsé par ses prestigieux voisins, mais il séduit les amateurs à la recherche de vins fins, délicats et authentiques.

Ce Monthélie rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle telle qu’un coq au vin, une pièce de veau mijotée ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il accompagnera à merveille des volailles rôties ou une caille aux raisins, tout en étant capable de sublimer un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’environ une heure. Cela permettra de révéler toute sa finesse, tant au nez qu’en bouche, et de mettre en avant la pureté du fruit propre au Pinot Noir de Bourgogne.