Vins Monthélie Domaine Ramonet - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie 2019 du Domaine Ramonet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, qui exprime avec finesse et élégance toute la typicité de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité du raisin, offre un vin à la robe rubis brillante. En bouche, on découvre des arômes de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, subtilement accompagnés de notes de violette et de légers accents épicés. Le terroir de Monthélie se compose de sols argilo-calcaires, propices à l’expression délicate du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle et respectueuse des méthodes du Domaine Ramonet, met en avant la pureté du fruit, avec un usage judicieux du bois qui apporte complexité et structure sans alourdir le vin.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les hivers sont froids, les étés modérés, et les alternances de précipitations assurent une maturation lente et régulière des baies. La région est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle, appelée "climat", possède sa propre identité. Monthélie, voisin de Meursault et Volnay, partage avec eux une élégance et une profondeur singulières qui séduisent les amateurs de grands vins de Bourgogne.

Ce Monthélie 2019 s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée : essayez-le sur un filet de canard rôti, un magret accompagné de cerises, ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les saveurs délicates du Pinot Noir sublimeront également des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se garder quelques années en cave, gagnant en complexité avec le temps.