Vins Monthélie Gagey Sylvain - Cuvée Candice - 2021

Avis Viniou

Le Monthélie Cuvée Candice 2021 du domaine Gagey Sylvain propose une interprétation classique et élégante du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Issu du millésime 2021, un millésime caractérisé par des conditions climatiques parfois délicates mais ayant favorisé la fraîcheur et la finesse des vins rouges bourguignons, ce vin démontre la capacité de Monthélie à produire des crus à la fois délicats et structurés. Vinifié de façon traditionnelle, il offre une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – et des notes légèrement épicées, parfois soulignées par un boisé discret, si l’élevage a utilisé des fûts de chêne. En bouche, la Cuvée Candice séduit par son équilibre entre la vivacité du millésime, des tanins fins et une structure subtile.

Le terroir de Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, bénéficie d’un positionnement privilégié sur les coteaux bien exposés de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et tension, facteurs qui favorisent la pureté aromatique et la finesse des vins. Bourgogne, à travers la Côte de Beaune, incarne une très longue tradition viticole où chaque village, chaque parcelle exprime sa propre singularité. L’histoire de Monthélie reste encore confidentielle par rapport à ses illustres voisins, mais la qualité de ses rouges en fait une appellation à suivre de près.

Avec son profil élégant et fruité, ce Monthélie s’accordera parfaitement avec des plats subtils : un magret de canard automnal, une volaille rôtie aux champignons ou un rôti de veau sauce aux airelles. Côté régional, il accompagnera à merveille une terrine bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Epoisses ou le Chaource constitueront également de beaux partenaires.

Pour révéler toute sa finesse, servez-le entre 15 et 17°C. Si le vin est jeune, un passage en carafe de 30 minutes affinera ses arômes et assouplira les tanins. Il pourra vieillir quelques années supplémentaires, gagnant alors en complexité et en harmonie.