Vins Monthélie François Mikulski - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie 2019 du domaine François Mikulski est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 se distingue par une excellente maturité du raisin, conjuguée à une belle fraîcheur, grâce à des conditions climatiques équilibrées tout au long de l’année. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique, le vignoble de Monthélie profite de pentes douces et d’une belle exposition, permettant au Pinot Noir d’exprimer sa finesse et son potentiel aromatique. François Mikulski, reconnu pour sa conduite rigoureuse de la vigne et un travail précis lors des vinifications, privilégie des extractions douces et des élevages en fûts majoritairement anciens, pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Côte de Beaune est un joyau de la Bourgogne, célèbre tant pour ses grands vins rouges que blancs. Son climat semi-continental, à la fois tempéré et suffisamment ensoleillé, permet au Pinot Noir d’atteindre un équilibre remarquable entre maturité phénolique, acidité naturelle et fraîcheur. Les sols calcaires contribuent à la structure et à l’expression minérale du vin, tandis que l’histoire viticole de la région, façonnée depuis des siècles par la tradition monastique puis familiale, assure une transmission d’un savoir-faire unique, où chaque parcelle révèle sa propre identité.

Avec son bouquet élégant mêlant cerise, framboise, notes florales de violette et une subtile touche épicée, ce Monthélie 2019 s’accorde idéalement avec des mets délicats. Privilégiez des viandes blanches rôties, comme un filet de veau, un magret de canard ou une volaille de Bresse grillée. Il accompagne également à merveille les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, ou encore des fromages affinés à pâte molle tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement toute la finesse et la fraîcheur aromatique de ce vin, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il gagnera à être légèrement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer son fruité et ses arômes floraux. Ce Monthélie peut également évoluer sur quelques années, développant alors des notes plus complexes et veloutées.