Vins Monthélie Domaine Pascal Pouffin - Les Toisières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Pouffin signe ici une cuvée Les Toisières 2019 en appellation Monthélie, sur la Côte de Beaune, un terroir intimement lié à la tradition des grands vins rouges bourguignons. Ce pinot noir, cépage emblématique de la région, exprime ici toute sa finesse et sa complexité à travers un élevage méticuleux qui privilégie la pureté du fruit et l’élégance du terroir. Le millésime 2019, chaleureux mais équilibré, offre une belle générosité aromatique : le nez dévoile des notes de cerise fraîche, de framboise, relevées par des touches subtiles de pivoine, de sous-bois et une fine trame épicée. En bouche, on retrouve la délicatesse de Monthélie : une attaque souple, des tanins très soyeux, une jolie fraîcheur qui équilibre le tout et une finale persistante sur les fruits rouges croquants.

Monthélie, blottie entre Volnay et Meursault au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré influencé par les vents venus des coteaux. Les sols marnocalcaires, pauvres et bien drainés, confèrent aux pinots noirs de la commune une structure fine, une belle minéralité et une fraîcheur naturelle. L’histoire de Monthélie remonte au Moyen-Âge et les pentes exposées est-sud-est favorisent une maturation optimale du raisin, parfaitement restituée par l’exigence des vignerons comme le Domaine Pascal Pouffin.

À table, ce Monthélie 2019 appelle des accords raffinés et délicats. Sa structure légère et sa palette aromatique séduiront avec un magret de canard rosé, un filet de veau légèrement crémé ou une volaille de Bresse aux champignons. Pour explorer l’accord régional, osez une pièce de bœuf Charolais ou une terrine de gibier aux baies. Son élégance accompagne également des fromages à croûte lavée peu puissants comme un époisses jeune ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C, après une légère aération dans un verre tulipe qui exaltera les arômes délicats du pinot noir. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui tout le charme de la Côte de Beaune.