Vins Monthélie Boudet-Naudin - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie 2018 du domaine Boudet-Naudin est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année solaire, offrant des raisins d’une grande maturité, ce qui se retrouve dans la structure généreuse et la profondeur aromatique du vin. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Monthélie, apportent finesse et minéralité, tandis que la vinification traditionnelle en cuves puis en fûts de chêne permet de révéler toute l’élégance du Pinot Noir, avec des notes délicates de fruits rouges mûrs, de violette, et de sous-bois, relevées de touches épicées et légèrement boisées après quelques années de garde.

La Côte de Beaune, berceau de Monthélie, est réputée pour ses terroirs vallonnés exposés sud et sud-est, profitant d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais sans excès, créant des conditions idéales pour une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec une notoriété bâtie autour de la qualité incomparable de ses Pinot Noirs raffinés, alliant puissance, fraîcheur et complexité aromatique.

Ce Monthélie accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne classique comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la gourmandise et la profondeur répondront à la richesse du vin. Il se marie également à merveille avec des volailles rôties, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour apprécier toute sa subtilité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe favorisera l’expression de ses arômes délicats, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin pourra aussi patienter quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.