Vins Monthélie Domaine S Terres de Velle - Les Duresses - 2017

Le Monthélie Premier Cru "Les Duresses" 2017 du Domaine S Terres de Velle est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle expression fruitée, avec une robe rouge rubis éclatante. Les vignes de ce cru sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés à l’est, qui favorisent la fraîcheur et la finesse aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des arômes de cerise griotte, de framboise et quelques nuances florales, accompagnés parfois d’une légère touche épicée et boisée due à un élevage minutieux en fût de chêne.

La Côte de Beaune est une région viticole renommée, dont le terroir, fait d’une alternance de sols calcaires, marneux et argileux, favorise l’expression racée du Pinot Noir. Le climat continental tempéré et l’ensoleillement modéré permettent une maturation lente des raisins, préservant toujours l’acidité naturelle et la complexité aromatique. Monthélie, petite mais précieuse appellation, partage avec ses voisines Volnay et Meursault cette élégance bourguignonne faite de subtilité, de souplesse et de texture soyeuse. L’histoire y est riche, marquée par la tradition monastique, puis la passion de petits producteurs familiaux comme le Domaine S Terres de Velle.

Ce Monthélie Premier Cru 2017 accompagnera idéalement des viandes blanches rôties ou en sauce légère, comme un suprême de volaille à la crème ou un lapin à la moutarde. Il magnifiera également une pièce de veau aux morilles ou des volailles de Bresse. Pour jouer la carte régionale, pensez au jambon persillé ou à un rôti de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou la tomme de Bourgogne constituent aussi d’excellents partenaires.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir son bouquet dès l’ouverture. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans lui permettra de gagner encore en complexité et d’arrondir ses tanins.