Vins Monthélie Domaine Laurent Boussey - Les Toisières - 2016

Le Monthélie "Cuvée Les Toisières" 2016 du Domaine Laurent Boussey est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais avec une belle arrière-saison, a donné des vins d’une grande pureté aromatique et d’une structure élégante. Le terroir particulier de Monthélie, situé sur les coteaux pentus entre Meursault et Volnay, bénéficie d’une exposition au sud-est qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin cette minéralité fine et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met l’accent sur une extraction douce pour préserver le caractère fruité et la finesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, sous-région prestigieuse de Bourgogne, est réputée pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges comme de ses blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, synonyme d’équilibre et de concentration aromatique dans les vins. Les pentes de Monthélie, plus élevées qu’à Volnay, produisent des vins souvent plus nerveux mais tout aussi raffinés. Historiquement, ce vignoble, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, connaît aujourd’hui un regain d'intérêt grâce à la finesse de ses crus et l’engagement de ses vignerons.

Ce Monthélie accompagnera idéalement une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Du côté des plats régionaux, il se marie parfaitement à une pièce de bœuf charolais ou à un jambon persillé, spécialités bourguignonnes. Sa fraîcheur et son fruité délicat iront aussi à merveille avec des fromages affinés comme l’époisses ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toutes ses notes subtiles de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Ce 2016 peut se savourer dès à présent mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.