Vins Monthélie Château Dracy - 2020

Le Château Dracy 2020, en appellation Monthélie AOC, est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offre une robe rubis brillante et des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et parfois de violette, avec des nuances légèrement épicées et florales. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité du raisin, apporte une structure équilibrée et une fraîcheur enveloppante. La vinification respecte l’élégance naturelle du Pinot Noir avec une extraction douce, permettant aux tanins de rester souples et à la matière d’exprimer tout le raffinement du terroir.

Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers marqués et ses étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin, propice à la finesse et à la complexité aromatique. L’appellation Monthélie, souvent considérée comme confidentielle, révèle cependant des vins de grande élégance, proches du style de Volnay mais avec leur propre fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et s’inscrit dans la tradition bourguignonne de respect du sol et du savoir-faire ancestral.

Ce Monthélie 2020 accompagne merveilleusement bien des mets fins. Il sera parfait avec un filet mignon de porc sauce aux girolles, une caille rôtie, un pigeon farci ou un magret de canard rosé. Les plats régionaux comme la paupiette de veau à la bourguignonne ou le bœuf bourguignon, cuisinés légèrement, relèveront ses arômes tout en respectant son équilibre. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le brie ou l’époisses, se marient également très bien avec la texture délicate de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Monthélie une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et de le servir à une température de 15-16°C. Cela permettra aux arômes subtils du Pinot Noir et à la finesse du terroir de s’exprimer pleinement.