Vins Monthélie Monthélie-Douhairet-Porcheret - Clos du Meix Garnier Les plus vieilles vignes du monopole - 2018

Le Monthélie-Douhairet-Porcheret 2018 Clos du Meix Garnier Les plus vieilles vignes est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la signature la plus noble de la Bourgogne. Ce vin provient du Clos du Meix Garnier, un monopole du domaine, c’est-à-dire une parcelle unique dont la gestion appartient à un seul propriétaire. Les « plus vieilles vignes » apportent précision, concentration et une profondeur aromatique supplémentaire au vin. Le millésime 2018, solaire et particulièrement généreux, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant ainsi un vin à la fois structuré et séduisant. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, allie cuvaison longue et élevage soigné en fûts de chêne, permettant de révéler toute la complexité du Pinot Noir sur le terroir de Monthélie.

La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers assez froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Monthélie est un village discret, lové entre Volnay et Meursault, sur des sols argilo-calcaires qui drapent les pentes bien exposées. L’histoire viticole de Monthélie est ancienne, remontant au Moyen Âge, et elle apporte au Pinot Noir finesse, fraîcheur et une fidélité remarquable au terroir. Les sols pierreux offrent au vin une élégance minérale recherchée, tandis que la relative altitude des vignes préserve l’acidité et favorise la pureté du fruit.

Ce Monthélie rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Pour rester local, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne. Ses tanins veloutés et son équilibre appellent des accords raffinés, où la texture de la viande et la douceur des sauces lient le tout.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage rapide, une demi-heure avant le service, permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, et d’apprécier la subtilité de ses tanins.