Vins Monthélie Lecelier - 1996

Le Monthélie rouge 1996 du domaine Lecelier est un vin élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Millésime emblématique d'une belle fraîcheur, 1996 est reconnu pour ses rouges à la structure acidulée et à la grande capacité de vieillissement, offrant aujourd’hui toute la patine de l’évolution. Le terroir de Monthélie, voisin des prestigieux crus de Volnay et Meursault, est marqué par des sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et l’élégance des vins. La vinification traditionnelle, privilégiant la macération douce et un élevage en fûts de bois, met en valeur l’expression délicate du fruit du Pinot Noir tout en respectant la fraîcheur naturelle du millésime.

La Côte de Beaune, bastion de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du raisin et à la préservation de l’acidité, surtout lors d’années fraîches comme 1996. Les pentes bien exposées à l’est, la diversité géologique des sols et une histoire viticole plusieurs fois centenaire confèrent à cette région une renommée mondiale. Les vins y brillent par leur subtilité, leur élégance et leur remarquable aptitude à la garde.

Ce Monthélie 1996, aujourd’hui à maturité, dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cerise confite et de délicates épices. Sa bouche soyeuse et persistante accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, une pièce de veau aux morilles, ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses au lait cru, souligneront également la complexité du vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Monthélie rouge à une température de 15-16°C, après un carafage d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement son bouquet évolué et sa finesse en bouche.