Vins Monthélie Garaudet Père et Fils - Château Gaillard - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Cuvée Château Gaillard" 2017 du domaine Garaudet Père et Fils est un vin blanc raffiné issu de la prestigieuse appellation Monthélie AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce blanc, provenant très probablement du cépage chardonnay, typique de la région, dévoile toute la finesse et la complexité que l’on attend d’un premier cru bourguignon. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, donnant des vins équilibrés alliant fraîcheur, rondeur et une expression aromatique élégante. La vinification minutieuse et l’élevage, parfois en fûts de chêne partiellement neufs, permettent au vin de développer de subtiles notes de fruits blancs, de fleurs, agrémentées d’une légère touche d’épices douces et de noisette.

La région de la Côte de Beaune est mondialement renommée pour ses grands vins blancs. Son climat continental apporte à la vigne des saisons bien marquées, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du chardonnay. Les sols argilo-calcaires uniques confèrent une belle minéralité, base de l’équilibre de ces grands blancs. Monthélie, voisinant avec Meursault et Volnay, bénéficie d’une tradition viticole séculaire ayant forgé la reconnaissance de ses terroirs et la typicité de ses crus, notamment ces premiers crus au caractère subtil et précis.

Ce demi-sec se prête particulièrement bien à des accords de table gourmand. Sa légère douceur s’harmonise parfaitement avec des plats raffinés tels qu’une volaille à la crème, un risotto aux champignons des bois, ou encore des poissons nobles en sauce (comme un sandre au beurre blanc). Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots au beurre persillé, pourront également faire écho à ses arômes beurrés et sa fraîcheur. Pour oser, pourquoi ne pas tenter un accord avec un fromage local à pâte persillée comme le bleu de Bresse ?

Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C, idéale pour apprécier la fraîcheur, la rondeur et la complexité aromatique de ce Monthélie Premier Cru 2017.