Vins Monthélie Nuton-Beaunoy - 2023

Le Monthélie AOC 2023 du Château Nuton-Beaunoy est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur, ce vin rouge sec s’exprime avec une robe rubis éclatante et des arômes de fruits rouges croquants, notamment la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent de délicates notes florales et un soupçon d’épices douces. La vinification est traditionnelle, alliant une fermentation en cuves pour exalter la fraîcheur du fruit et un élevage mesuré en fûts de chêne, conférant au vin une structure élégante et des tanins soyeux, tout en préservant sa vivacité.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que par d’importantes variations diurnes favorables à la maturation du raisin. Les sols de Monthélie sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins finesse et minéralité. Cette région, riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, est un véritable écrin pour le Pinot Noir, lui permettant de s’exprimer avec subtilité et complexité.

Un Monthélie rouge s’accorde idéalement avec des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un pigeon aux épices douces. Les volailles de Bourgogne, telles qu’un poulet fermier à la crème et aux champignons, révèleront également toute la subtilité de ce vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou un reblochon affiné, forment de beaux accords de région.

Pour apprécier pleinement ce Monthélie 2023, il est recommandé de le servir à une température idéale de 15-16°C, après une aération légère en carafe pour libérer la richesse de ses arômes. À boire dès maintenant pour la vivacité du fruit ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.