Vins Monthélie Boisson-Gerbault - Champs Fulliots - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru "Champs Fulliots" 2018 du Domaine Boisson-Gerbault est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d'une superbe maturité, fruit d’un été chaud et ensoleillé, offrant ainsi des raisins concentrés et parfaitement mûrs. Issu d’un terroir Premier Cru situé au sein de l’appellation Monthélie, sur la Côte de Beaune, le "Champs Fulliots" profite de sols argilo-calcaires, apportant complexité et fraîcheur à la cuvée. La vinification respectueuse, mêlant tradition bourguignonne et précision, permet d’exprimer au mieux la délicatesse aromatique et la finesse de la structure tannique propres à ce climat.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins, rouges comme blancs. Située au sud de la Côte d'Or, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols de Monthélie, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, donnent naissance à des vins élégants, fins et souvent empreints de notes de fruits rouges frais, de fleurs et d’épices douces. Historiquement, cette appellation voisine de Volnay et Meursault a su tirer profit de la qualité de ses terroirs pour proposer des crus d’excellent rapport qualité-prix.

Ce Monthélie Premier Cru 2018 s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou un filet de canard sauce aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’associer à un jambon persillé ou un coq au vin. Les tanins soyeux et l’acidité équilibrée de ce vin sublimeront aussi une pièce de veau grillée, voire un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Époisses.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2018, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra également se conserver en cave encore quelques années pour gagner en profondeur.