Vins Monthélie Nicolas Rossignol - 2006

Le Monthélie Premier Cru 2006 du domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile toute la finesse et la complexité que l’on attend des grands Bourgognes. La vendange 2006 a bénéficié d’une climatologie modérée, permettant au raisin de mûrir lentement, ce qui se traduit par un équilibre harmonieux entre acidité, fraîcheur et maturité des tanins. La vinification, menée avec précision par Nicolas Rossignol, met en avant une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne français, afin de préserver le caractère fruité et élégant du Pinot Noir, tout en lui offrant une dimension supplémentaire liée au terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région incontournable pour les amateurs de vins racés. Les vignes de Monthélie bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, exposé majoritairement sud et sud-est, propice à la production de vins raffinés. Les sols pierreux confèrent une signature minérale, tandis que le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins. Monthélie, souvent éclipsée par ses voisins illustres comme Meursault ou Volnay, reste pourtant une appellation confidentielle qui séduit par la délicatesse de ses vins, à la fois souples, floraux et subtilement épicés.

Ce vin s’accorde idéalement avec une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse aux champignons, mais aussi des mets plus locaux, comme une pièce de veau à la crème, une caille farcie ou encore un lapin à la moutarde. Il sublimera également des fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Monthélie Premier Cru autour de 15-16°C, après l’avoir carafé quelques dizaines de minutes afin de libérer toute la palette aromatique d’un Pinot Noir à maturité. Ce vin saura séduire les palais en recherche de subtilité et d’élégance.