Vins Monthélie Domaine Pascal Prunier-Bonheur - Les Toisières - 2016

Avis Viniou

Le Monthélie "Les Toisières" 2016 du Domaine Pascal Prunier-Bonheur est une belle expression de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge provient de la parcelle "Les Toisières", connue pour produire des vins élégants et expressifs. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques complexes, a donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, conjuguant fraîcheur du fruit et finesse des tanins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage maîtrisé, permet de restituer toute la subtilité du terroir.

Monthélie se situe entre Volnay et Meursault, deux appellations prestigieuses, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent complexité et structure aux vins de la commune. L’histoire viticole de cette petite appellation remonte au Moyen Âge, et elle se distingue par des vins au caractère délicatement fruité, dotés d’une belle vivacité et d’une élégance typique des Pinot Noir de la Côte de Beaune.

Pour mettre en valeur ce Monthélie, privilégiez des accords subtils qui respecteront sa finesse. Il accompagnera parfaitement des volailles rôties, un filet de canette sauce aigre-douce, ou encore un quasi de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Reblochon révèleront également la souplesse de ses tanins. Pour une note régionale, pensez à une poêlée de champignons de Paris façon bourguignonne ou à un œuf en meurette.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes subtils de cerise, de groseille et de sous-bois. Une décantation légère n’est pas obligatoire, mais elle pourra accentuer sa finesse sur les vieux millésimes. Le Monthélie "Les Toisières" 2016 est à son apogée aujourd’hui, mais saura encore évoluer quelques années en cave.