Vins Monthélie Domaine Chanson - Monthélie Premier Cru Le Clos Gauthey - 2021

Le Domaine Chanson nous propose ici une cuvée prestigieuse avec son Monthélie Premier Cru Le Clos Gauthey 2021, un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée est produite à partir de raisins récoltés sur des parcelles classées Premier Cru, ce qui traduit à la fois une sélection parcellaire exigeante et un savoir-faire reconnu. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps froid et des gelées printanières ayant réduit les rendements, mais la saison estivale tempérée a permis une maturation lente, synonyme de fraîcheur et d’élégance. Les vinifications au Domaine Chanson restent traditionnelles, favorisant une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne pour sublimer la finesse du terroir.

La commune de Monthélie se situe au cœur de la Côte de Beaune, entre Meursault et Volnay. Cette région est réputée pour ses calcaires bruns et ses sols argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité ainsi qu'une structure élégante. Le climat continental, avec ses variations marquées entre saisons, permet de conserver une acidité naturelle et d’exprimer toute la subtilité du Pinot Noir. Monthélie, parfois méconnue face à ses illustres voisines, livre cependant des vins raffinés, au style équilibré et floral, souvent recherchés pour leur rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru 2021, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau accompagné de girolles ou un suprême de volaille aux légumes nouveaux. La délicatesse du vin s’accorde également à merveille avec un magret de canard grillé, voire un osso-buco à la bourguignonne ou des plats régionaux tels qu’un coq au vin allégé. Côté fromages, un brillat-savarin affiné ou un époisses jeune saura mettre en valeur ses arômes subtils.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de révéler toute sa palette aromatique, à une température idéale de 15-16°C. Ce Premier Cru pourra aussi évoluer agréablement en cave sur 5 à 8 ans, afin de développer davantage de complexité.