Vins Monthélie Piguet-Choulet & Fils - Vieilles Vignes - 2020

La cuvée Vieilles Vignes 2020 du domaine Piguet-Choulet & Fils en appellation Monthélie incarne tout le raffinement et l’élégance d’un grand pinot noir bourguignon. Issu d’anciennes vignes, ce vin rouge met en valeur la richesse de son terroir par une concentration aromatique marquée. Le millésime 2020, caractérisé par de faibles rendements et un ensoleillement généreux, offre des vins d’une belle maturité, équilibrant parfaitement fraîcheur et structure. La vinification traditionnelle bourguignonne, privilégiant la préservation du fruit, laisse s’exprimer des notes de cerise noire, de framboise, agrémentées d’une touche d’épices douces et d’un délicat boisé, résultat d’un élevage en fût maîtrisé.

Le village de Monthélie se situe à la frontière de Meursault et de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée tant pour la finesse de ses pinots que l’élégance de ses chardonnays. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré avec une belle exposition au sud/sud-est, idéal pour l’épanouissement du pinot noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins finesse, minéralité et une capacité certaine au vieillissement. Monthélie, moins médiatisée que ses voisines, séduit pourtant les initiés par l’authenticité et la fraîcheur de ses rouges.

Ce Monthélie Vieilles Vignes 2020 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou des viandes rouges tendres comme un onglet ou un magret de canard. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé sublimeront également ses arômes. Côté fromages, misez sur un époisses affiné ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ventilé ou carafé une vingtaine de minutes. Cela permettra à la cuvée de s’ouvrir et de dévoiler tout son potentiel aromatique, alliant gourmandise et élégance.