Vins Monthélie Les Champs de Thivaux - Sur la Velle - 2015

Ce Monthélie Premier Cru "Les Champs de Thivaux" 2015, cuvée "Sur la Velle", est un vin rouge charismatique issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 se distingue par une météo clémente, ayant permis une maturation optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Monthélie, situé en Côte de Beaune, offre à la vigne des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à sublimer la finesse et la délicatesse du Pinot Noir. Concernant la vinification, il est fort probable que l’élevage ait été soigné, souvent en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et structure tout en préservant l’élégance du fruit.

La région de la Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Située au sud de la Côte d’Or, elle jouit d’un climat semi-continental, où l’alternance des saisons et la protection des collines offrent aux baies une maturité parfaitement contrôlée. Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, s’illustre par une histoire viticole séculaire où le Pinot Noir exprime avec grâce l’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Les sols, riches en calcaire, favorisent des vins élégants, dotés d’une belle minéralité.

Ce Monthélie accompagnera admirablement une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes tendres comme une volaille de Bresse rôtie aux champignons ou un magret de canard sauce griotte. Les mets traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux morilles révèleront la délicatesse de ses tanins et la profondeur de son fruit. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’environ trente minutes pour que le vin exprime toute l’élégance de son bouquet. Cela permettra à ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa touche légèrement boisée de s'épanouir pleinement en bouche.