Vins Monthélie Domaine Jardin - Les Plantes - 2021

Le Domaine Jardin signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée "Les Plantes" en appellation Monthélie AOC, millésime 2021. Ce vin rouge, à la robe limpide et brillante, est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir de Monthélie, les vignes profitent d’expositions sud et sud-est, implantées sur des sols argilo-calcaires réputés pour conférer finesse et fraîcheur aux vins. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne maîtrisé, qui apporte structure et complexité aromatique sans jamais dominer la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les coteaux bien ventilés et la diversité des sols donnent naissance à des vins d’une grande élégance. Monthélie, nichée entre Meursault et Volnay, produit des rouges plutôt rares, souvent comparés aux Volnay voisins pour leur gourmandise et leur finesse. L’histoire viticole de la région, marquée par de petits domaines familiaux comme le Domaine Jardin, se distingue par une quête constante d’excellence et d’authenticité.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème ou un filet mignon de porc légèrement rôti. Il se marie aussi avec des plats locaux, telle une terrine de lapin ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un reblochon, mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Les Plantes", il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur le fruit, après une légère aération, ou le conserver encore quelques années pour lui permettre de gagner en complexité et en rondeur.