Vins Monthélie Les Sous Roches - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie « Les Sous Roches » 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Monthélie AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 bénéficie d'une année généreuse, marquée par un été chaud permettant une maturité optimale du raisin. Le climat a favorisé la concentration des arômes et la finesse tannique, tandis que le terroir typique de Monthélie, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin son élégance et sa minéralité discrète. Les vinifications classiques de la Bourgogne, avec des fermentations en cuves avant un élevage en fûts de chêne, permettent d'affiner la structure tout en préservant le fruité croquant et l'expression du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses Pinot Noir. Bordée de petites collines et orientée plein sud-est, cette région profite d’un climat continental où les printemps doux et les étés chauds favorisent une maturation régulière des baies. Les sols variés, riches en marnes et calcaires, offrent au Pinot Noir une palette d’expression unique, entre finesse, complexité et profondeur. Marchant sur les traces des moines cisterciens qui ont modelé son vignoble dès le Moyen Âge, la Bourgogne a su préserver la mosaïque de ses climats, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le Monthélie « Les Sous Roches » 2018, élégant avec ses arômes de cerise, de framboise, quelques notes florales et une touche subtilement boisée, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour un accord local, misez sur le jambon persillé ou une terrine de gibier bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses pas trop puissant, sublimeront également ses tanins soyeux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin d’apprécier la fraîcheur de ses fruits rouges et la délicatesse de son bouquet. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, lui permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais offrira une magnifique évolution pendant encore 5 à 7 ans selon votre cave.