Vins Monthélie Baptiste Guyot - Monthélie - 2021

Le Monthélie 2021 de Baptiste Guyot propose une belle expression du pinot noir, cépage unique de cette appellation située dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce millésime 2021, plutôt frais, met en valeur la pureté aromatique du fruit et une structure élégante, marquée par une grande finesse. Le vignoble de Monthélie bénéficie d’une exposition sud-est, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent aux rouges une belle minéralité et une délicatesse florale. La vinification reste traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et le caractère aérien du pinot, suivi souvent d’un élevage en fûts de chêne qui respecte l’équilibre naturel du vin.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité des collines et forêts environnantes. Les vignerons soignent leur travail depuis des siècles sur des sols riches en marnes et cailloutis, ce qui façonne la typicité des vins. Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, est parfois appelé le «?petit Volnay?» pour l’élégance de ses rouges, lesquels révèlent une palette aromatique florale (violette, pivoine) et fruitée (cerise, framboise) ; avec l’âge, des notes plus épicées et tertiaires peuvent s’y inviter.

Un Monthélie de ce style accompagnera à merveille une cuisine délicate mais savoureuse. Pensez à un filet mignon de porc aux champignons, un râble de lapin, ou encore un magret de canard rôti. Les traditions bourguignonnes suggèrent également un jambon persillé ou un poulet à la crème. Si vous préférez le fromage, un Époisses légèrement affiné ou un Chaource viendront sublimer la finesse du vin.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce Monthélie entre 15 et 17°C après une aération d’une demi-heure. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, mais sa fraîcheur et son éclat dans la jeunesse sauront déjà charmer les amateurs de pinot bourguignon.