Vins Monthélie Gilbert et Philippe Germain - 2011

Le Monthélie 2011 rouge du domaine Gilbert et Philippe Germain s’exprime avec la finesse caractéristique de cette appellation parfois discrète, mais toujours élégante. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin dévoile après plus d’une décennie une robe rubis qui trahit son âge par de subtiles nuances tuilées. En bouche comme au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, inhérentes à une belle maturation en cave. Le terroir de Monthélie, situé entre Volnay et Meursault, confère à ce vin une structure soyeuse, des tanins fins et une grande fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, alliés à une exposition idéale, apportent tension et élégance au Pinot Noir, qui ici s’exprime sans lourdeur, mais avec une jolie persistance aromatique.

La Côte de Beaune est célébrée pour ses vins rouges racés mais délicats, où le Pinot Noir trouve un terrain d’expression privilégié. Le climat semi-continental, avec sa fraîcheur matinale et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi toute la subtilité des arômes. L’histoire viticole de la région se lit dans chaque bouteille ; à Monthélie, la tradition prime, et l’on y cultive la vigne depuis le Moyen Âge. Cette commune discrète partage le raffinement de ses voisins plus célèbres tout en offrant un style souvent plus accessible.

Pour magnifier ce Monthélie 2011, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants, qui respecteront sa structure élégante. Un filet de canette rôti, un veau aux champignons, ou des aiguillettes de volaille à la crème de morilles seront parfaits. Le classicisme bourguignon suggère également un jambon persillé ou un fromage délicat type époisses légèrement affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Un carafage délicat pourra également aider à libérer ses arômes tertiaires, surtout si la bouteille a été conservée pendant plusieurs années en cave.