Vins Monthélie Régis Brillard - 1970

Le Monthélie 1970 du domaine Régis Brillard est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, niché au cœur de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien présente une robe d’un grenat tuilé, typique des grandes bouteilles ayant traversé plusieurs décennies. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction douce, permettant au vin d’exprimer toute la finesse aromatique du terroir ; après un élevage en fûts de chêne, le vin acquiert une complexité élégante, mêlant notes de fruits rouges confiturés, d'épices, de sous-bois et de cuir, le tout enveloppé d’une trame tannique fondue, apportée par les années passées en cave. 1970 est un millésime modeste dont la conservation longitudinale permet d’atteindre aujourd’hui une maturité pleine de charme pour les amateurs éclairés.

La région de Monthélie occupe une position discrète entre Volnay et Meursault. Son climat de type semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, offre aux raisins une belle amplitude de température, favorisant la finesse des arômes et la structure du vin. Les sols argilo-calcaires, marqués par la présence de marnes, confèrent au Pinot Noir une expression minérale typique, ainsi qu’une belle tension. Monthélie pâtit parfois de la renommée de ses célèbres voisins, mais ses vins possèdent une personnalité affirmée, héritée d’un patrimoine viticole ancien qui mérite l’attention.

Ce Monthélie rouge, par sa structure délicate et sa palette aromatique évoluée, accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un civet de lapin. Les accords avec la cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon aux carottes ou une terrine de gibier, subjuguent la bouche en soulignant la profondeur aromatique du vin. Pour les adeptes de fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Brie de Meaux.

Le service optimal de cette vieille cuvée se fera entre 15 et 17°C, après une éventuelle décantation très délicate pour éliminer le dépôt. Prévoyez de l’aérer une trentaine de minutes afin que ses parfums tertiaires s’épanouissent en douceur. À déguster dans la sérénité, auprès de convives sensibles à la magie des vieux Bourgognes.