Vins Monthélie Domaine Huber-Verdereau - La Combe Danay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Huber-Verdereau présente ici sa cuvée La Combe Danay 2023 en appellation Monthélie AOC, un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 reflète la fraîcheur du climat bourguignon, associée à une belle maturité du raisin, typique des années récentes dans la région. Vendangé à la main, le raisin bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, souvent avec une macération douce et un élevage en fût de chêne de plusieurs mois qui apporte structure, finesse et des notes boisées délicates sans dominer la pureté du pinot noir. Le terroir de Monthélie, enclavé entre Volnay et Meursault, offre des vins généralement élégants, sur la cerise, la framboise, et des touches légèrement épicées et florales.

La Côte de Beaune est une terre historique du vignoble bourguignon, modelée par un sous-sol argilo-calcaire et un climat semi-continental. L alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une lente maturation, esquisant aux vins rouge une belle tension et un équilibre sophistiqué. Monthélie, moins connu que ses illustres voisins, propose des vins d’excellent rapport prix-plaisir, empreints d’une identité affirmée par une minéralité marquée et une structure souple.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats raffinés et peu épicés qui respectent la délicatesse du pinot noir : un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un canard aux cerises trouveront un bel écho à la texture soyeuse et au fruité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une terrine de campagne, un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard seront également de belles alliances.

Servez ce Monthélie à une température entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Ce vin se révélera alors dans toute sa finesse et son éclat bourguignon.