Vins Monthélie Domaine Mazilly Père & Fils - Le Clou des Chênes - 2021

Ce Monthélie Premier Cru « Le Clou des Chênes » 2021 du Domaine Mazilly Père & Fils est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir classé en Premier Cru, cette cuvée provient de parcelles situées sur des coteaux bien exposés versants sud-est, bénéficiant d’une excellente maturation. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de cette partie de la Côte de Beaune, offrent au vin structure, minéralité et élégance. Les vignes bénéficient d’un soin particulier, avec un travail à la vigne respectueux de l’environnement, et la vinification cherche à préserver la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir. L’élevage se fait en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf pour ne pas masquer l’expression du terroir. Dans ce millésime 2021, le vin propose un nez raffiné de petits fruits rouges – cerise, groseille –, auxquels s’ajoutent des notes florales de violette et des touches subtiles d’épices douces. La bouche séduit par un équilibre remarquable entre fraîcheur, tanins délicats et persistance aromatique, signature d’un Premier Cru réussi.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs et rouges, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds, tempérés par la présence des collines et forêts avoisinantes. Monthélie, petit village perché entre Volnay et Meursault, est moins connu que ses prestigieux voisins mais n’a rien à leur envier en termes de typicité et d’élégance. Les marnes et calcaires du sol confèrent aux vins une vraie distinction. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les crus comme « Le Clou des Chênes » figurent parmi les plus recherchés pour leur caractère racé et accessible.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine fine et délicate afin de ne pas éclipser sa subtilité. Ce Monthélie Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard sauce cerise. Côté fromages, optez pour un reblochon affiné ou un saint-nectaire. Pour un accord régional, tentez une caille farcie aux champignons de Bourgogne ou une pièce de bœuf charolais cuite à point, qui sauront révéler la souplesse et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et révéler la finesse de son bouquet. Ce 2021 pourra se boire dès maintenant pour son fruit éclatant, ou patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.