Vins Monthélie Domaine Boussey - Sur la Velle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boussey signe avec cette cuvée « Sur la Velle » 2022 un Monthélie Premier Cru blanc remarquable. Issu de la Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de la région. Sur ce terroir classé Premier Cru, la vigne bénéficie d'expositions idéales et d'un sol argilo-calcaire, garantissant à la fois fraîcheur et élégance. Le millésime 2022, particulièrement solaire et équilibré, confère à ce vin à la fois une belle maturité aromatique et une énergie acidulée. La vinification attentive, probablement en fûts de chêne, préserve l’expression aromatique du fruit tout en apportant une structure subtile et de fines notes boisées.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, s'étend au sud de Beaune et jouit d'un climat continental tempéré. Cette région viticole, à la longue tradition monastique, est réputée pour la finesse de ses vins blancs, parmi les plus grands au monde. Les sols, très calcaires avec différentes nuances selon les parcelles, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et des profils d’une grande pureté. Monthélie, souvent méconnue à côté de ses prestigieuses voisines, révèle ici tout son potentiel avec cette cuvée raffinée.

Ce Monthélie blanc Premier Cru demi-sec accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une belle blanquette de veau aux morilles pour sublimer sa richesse et son toucher velouté. La gastronomie bourguignonne, avec sa générosité et sa délicatesse, s’offre ici comme le partenaire idéal, mais il saura aussi s'entendre avec des plats à base de poissons blancs en sauce ou certains fromages à pâte crémeuse comme un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une ouverture une heure avant le service permettra de révéler ses nuances subtiles. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce 2022, très équilibré, pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant en profondeur et en complexité avec le temps.